Каждый из вас сейчас уже слышал про нашумевшие найча （奶茶 nǎichá), бабл-ти и прочие азиатские вкусные напитки. Давайте же разберемся с наиболее известными из них, откуда они пришли и как набрали такую популярность? И конечно же ознакомимся с ситуацией сладких напитков в Китае!
Для начала предлагаем подробно узнать, что такое найча и бабл-ти.
Что такое напиток найча?
Найча (奶茶 nǎichá) – молочный чай. Сейчас это уже не просто чай, а культурный фурор и феномен Китая! Сегодня найти найча в Китае не составит труда, так как его любят и пьют повсеместно во многих странах. Несмотря на то, что исторически такой чай пили в странах центральной Азии, современный найча с шариками придумали не так давно.
Существуют несколько версий происхождения напитка:
- Некоторые считают создателем напитка тайваньского предпринимателя и Ту Цон Хэ. Чтобы заинтересовать покупателя, ему пришла идея добавлять в чай тапиоку — шарики из крахмала, которые добывают из дерева маниока.
- По другой версии, создателем найча стал Лю Хань Цзэ (директор чайного магазина Чунг Шуй Танг), который ещё в начале 1980-х годов начал добавлять в чай сиропы, фрукты, желе и т.д.
Для нас уже не так важно, кто придумал, главное, что этот вкусный напиток был создан!
Из чего состоит бабл ти?
Тапиока (西米 xīmǐ) — это крахмал, который получают из корня маниоки. Шарики становятся сладкими после варки в сахаре. Правильно сваренная тапиока мягкая, в меру упругая и не слишком сильно липнет.
Кроме тапиоки в сладкие напитки добавляют кусочки желе (烧仙草 shāoxiāncăo) и джус-боллы (爆珠 bàozhū) – шарики с начинкой из фруктового сока.
Названия напитков:
波霸奶茶 (bōbà nǎichá) и 珍珠奶茶 (zhēnzhū nǎichá) – молочный чай с “жемчужинками” из тапиоки, ведь 珍珠 – в переводе “жемчужина”. В чем же их различие?
- 波霸奶茶 (bōbà nǎichá) – название, характерное для Тайваня, часто используется для обозначения любого чая с тапиокой и шарики как правило более крупного размера.
- 果冻奶茶 (guǒdòng nǎichá) – чай с добавлением желейных кубиков.
А теперь рассмотрим чайную составляющую, где вы можете выбрать следующее:
- 红茶 (hóngchá) – чёрный чай, хоть 红 – в переводе означает красный. Самый классический вкус. Король молочных чаев.
- 绿茶 (lǜchá) – зелёный чай. Вкус получается более свежим и травянистым.
- 乌龙茶 (wūlóngchá) – чай улун. Золотая середина между чёрным и зелёным чаем. Вкус в напитке получается обволакивающим, с цветочно-фруктовыми или сливочными нотами.
- 普洱茶 (pǔ’ěrchá) – чай пуэр. На любителя из-за очень характерного вкуса. Многие поклонники обожают его за глубокий “земляной” насыщенный вкус, напиток получается бодрящим и “плотным”.
- 茉莉綠茶 (mòlì lǜchá) – жасминовый чай
Японский чай матча
Говоря о названиях напитков, нельзя пройти мимо одного из самых популярных за последнее время – чай матча 抹茶 (mǒchá). Это японский порошковый зелёный чай, который классически подают с молоком в виде матча-латте.
Если у вас аллергия на лактозу, то вы смело можете попросить заменить его на любое альтернативное:
- 豆奶 (dòunǎi) – соевое молоко (самый классический и распространенный вид)
- 杏仁奶 (xìngrén nǎi) — Миндальное молоко
- 燕麦奶 (yànmài nǎi) — Овсяное молоко
- 椰奶 (yēnǎi) — Кокосовое молоко (также можно встретить название 椰子奶 (yēzi nǎi)
- 米奶 (mǐnǎi) — Рисовое молоко
- 腰果奶 (yāoguǒ nǎi) — Кешью-молоко
Что ещё важно знать, при выборе понравившегося напитка?
При заказе выбранного напитка у вас также могут уточнить о его температуре и размере стаканчика. Для ответа на эти вопросы, предлагаем вам несколько вариантов ответа.
Вид стаканчика:
- 小杯 (xiǎo bēi) – маленький
- 中杯 (zhōng bēi) – средний
- 大杯 (dà bēi) – большой
Температура:
- 熱的 (rè de) – горячий
- 常溫的 (chángwēn de) – комнатная температура
- 冰的 (bīng de) – холодный
Китайцы очень любят добавлять лед в напитки, поэтому обратите на это особое внимание.
- 正常冰 (zhèngcháng bīng) – обычное количество льда/стандартная порция
- 少冰 (shǎo bīng) – поменьше
- 去冰 (qù bīng) – безо льда
С сахаром такая же история, как и со льдом, вас могут спросить, какая порция сахара нужна:
- 全糖 (quán táng) – полная
- 半糖 (bàn táng) – половина
- 微糖 (wēi táng) – немного сахара
- 无糖 (wútáng) – без сахара
Иногда сахар пишут на стаканчиках в долях, например, ¼.
Наиболее популярные топпинги для китайских напитков
Хоть шарики тапиоки и являются самым популярным топпингом в китайских напитках, но можно добавить и любой другой. Их огромное множество, мы же предоставим вам список наиболее популярных:
- 糖浆 (tángjiāng) – сироп. Например, 草莓糖浆 (cǎoméi tángjiāng) – клубничный сироп
- 冰淇淋 (bīngqílín) – мороженое
- 烧仙草 (shāoxiāncăo) – маленькие кусочки желе
- 果汁爆珠 (guǒzhī bàozhū) – соковые лопающиеся жемчужины. В разговорной речи часто достаточно и 爆珠 (bàozhū), если из контекста понятно, что речь о тапиоке.
- 椰果 (yēguǒ) – кокосовое желе
- 布丁 (bùdīng) – пудинг
- 红豆 (hóngdòu) – красная фасоль.
В последнее время также стала популярна добавка, совсем непривычная для нас:
- 奶盖 (nǎigài) – сырная шапка
Да-да, вы так и можете попросить 奶盖茶 – сырный чай или 芝士奶盖茶 (zhīshì nǎigài chá). Молочной «шапку» готовят по-разному, но чаще всего добавляют сливочный сыр, благодаря которому пенка приобретает солоноватый вкус.
Теперь по приезде в Китай вы сможете насладиться огромным разнообразием вкуснейших напитков. И надеемся, что после прочтения нашей статьи вы будете не просто рандомно тыкать в меню, а действительно выбирать напиток по вкусовым предпочтениям и настроению!
